2022.03.08給食ブログ

『3月7日(月)の給食』

【本日の献立】
御飯
鶏肉のごまみそ焼き
じゃが芋と刻み昆布の煮物
具だくさん汁
りんご

『じゃが芋と刻み昆布の煮物』（材料幼児4人前）
・刻み昆布　　　　4ｇ
・じゃが芋　　　　中1/2個（100ｇ）
・人参　　　　　　1/2本(40ｇ)
・凍り豆腐　　　　1個(12ｇ)
・醤油　　　　　　小さじ１杯(6ｇ)
・砂糖　　　　　　小さじ1杯(4ｇ)
・かつお昆布だし　80ｇ

【作り方】
①刻み昆布は水洗いをして、汚れを落とし、ざっくり切る。
②人参とじゃが芋は、乱切りにして、下茹でをしておく。
③凍り豆腐は、水で戻し、2ｃｍの色紙切りにする。
④鍋に①と②を入れ、だし汁を加えて火にかける。
⑤沸騰したら、凍り豆腐と調味料を入れ、さらに煮る。

【ポイント】
本日の給食は、和食の献立でした。副菜は、じゃが芋と刻み昆布の煮物で、お野菜、海藻、豆腐が入った栄養満点のおかずです。じゃが芋は、煮崩れやすいので、あらかじめ下茹でをしておいて、さっと火を入れるのがおすすめです。
じゃが芋には、男爵やメークインなどの種類がありますよね。それぞれ特徴があるのを知っていますか。
男爵は、見た目が丸く、ごつごつとしています。ほくほくとした食感で煮崩れやすいので、ポテトサラダやコロッケなどにおすすめです。一方、メークインは、見た目が細長くつるっとしています。粘質があり、煮崩れしにくいので、肉じゃがやカレーなどにおすすめです。
これから、新じゃがが出てくると思いますが、旬で皮も薄く、煮物などにおすすめです。
ご家庭のお料理で使う際に、じゃがいもの種類など少し意識して頂けたら、嬉しいです。

にじいろ保育園竹芝