2023.01.25東京都練馬区にじいろ保育園　関町北

給食室よりおすすめ献立紹介♪

【1月24日の献立】
チキンカレーライス
チンゲンサイとコーンのサラダ
りんご

大人気メニューのひとつ、チキンカレーライスの日は「かれーのにおいがするね～」「給食、まだかな～」と子ども達は給食の時間を楽しみにしているようです。
保育園では大きな鍋で約1時間じっくり煮込んで作っています。
ルウは焦げないように弱火～中火でブラウンルウになるまでまず続けます。
手作りのルウはまろやかなでやさしい味ですが、バターを使用しているのでコクがあり美味しく食べられます。また、水の代わりにかつお出汁を使用しているのでお家で食べるカレーとは違った味わいです。
【チキンカレーライス】
材料（幼児5人分）
鶏もも肉…250g
にんにく…1g
しょうが…1g
油…2.5g
じゃがいも…150g
たまねぎ…125g
にんじん…75g
かつお・昆布だし汁…600g
砂糖…3.5g
食塩…1.5g
ケチャップ…30g
ウスターソース…30g
バター…20g
小麦粉…20g
カレー粉…1.5g

【作り方】
①じゃがいも、たまねぎ、にんじんを食べやすい適当な大きさに切る。
②にんにくとしょうがをおろしておく。
③鍋に油とおろししょうが、おろしにんにくを入れ熱し、鶏肉を炒める。
④鶏肉に火が通ったら①を入れて炒め、だし汁で煮る。
⑤別の鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れルウを作る。
⑥野菜がやわらかくなったら、カレー粉、砂糖、塩、ケチャップ、ウスターソースを入れ、⑤のルウを加えさらに煮込み、味を調える。

ぜひ、ご家庭でも、いつもと一味違ったチキンカレーを作ってみませんか？