2024.04.22給食ブログ

4月18日（木）のおやつ

【幼児食】
・牛乳
・スイートポテト

【材料】スイートポテト（約４～５人分）
・さつまいも　…　300g（中サイズ１本程度）
・砂糖　…　20g（大さじ２程度）
・豆乳　…　20g（大さじ１強）
・干しぶどう　…　15g

【作り方】
１　さつまいもを蒸すか茹でてマッシャーでつぶす。
２　干しぶどうを水で戻して刻んでおく。
３　１に砂糖と豆乳を加えて混ぜ、２を合わせる。
４　１人分ずつ形を作り（ディッシャーを使うと作りやすい）、180℃で10分程度うっすら焼き目がつくくらい焼く。

※砂糖はさつまいもの甘さによって、豆乳は硬さを見て調節してください。

手で形を作ったものはお店で売っているような仕上がりになり、ディッシャーで作ったものはアイスのような形に仕上がります。 どちらもお子様と一緒に楽しめる作業となっていますので、ぜひご家庭でお試しくださいね。

【さつまいものおすすめ調理法】
さつまいもは蒸しても茹でても大丈夫ですが、おすすめは“蒸し”です。
蒸すことででんぷんがゆっくりと糖化されて甘くなり、ホクホクの食感に仕上がります。
ビタミンCは熱に弱いのですが、さつまいもに含まれるビタミンCはでんぷんに守られているため加熱してもほとんど失われません。
ただし、同じ加熱でも茹でるとビタミンCは溶けだしてしまいます。
ご家庭では、電子レンジでの加熱が手軽でいいですね。

にじいろ保育園西亀有
栄養士　　葛西　良美