2021.05.20給食ブログ
５月１９日おやつ
・キャロットゼリー
＜材料＞幼児１人分
粉寒天 0.6ｇ
水 35ｇ
砂糖 15ｇ
オレンジジュース 40ｇ
人参 20ｇ
＜作り方＞
１ にんじんをゆで、柔らかくなったらフードプロセッサーにかける。
（または、すりおろしてスチコンにかける。）
２ ジュースに砂糖を入れ60℃くらいまで温め砂糖を溶かす。
３ 水に寒天を入れ、火にかけよくかき混ぜながら２分ほど沸騰させる。
（寒天が溶けていることを確認）
５ 天板に流し、冷やし固める。
６ 食べやすい大きさにカットする。
＜ポイント ＞
〇寒天の種類
粉末寒天、角寒天、糸寒天の三種の形状があります。
その中で、粉末寒天はふやかす手間がなく、スーパーなどで簡単に手に入ります。
〇ゼラチンとの違い
ゼラチンは牛や豚の骨や皮に含まれているコラーゲンからできています。
一方寒天は、天草やオゴノリなどの海藻からできています。
凝固力が強いので歯切れがよくほろっと崩れます。食物繊維が豊富で、低カロリーです。
粉末寒天は常温の水に加えてから、火にかけます。寒天が沈殿するので混ぜながら溶かします。
煮立ったら静かに煮立つ程度の火加減にして、２分ほど煮ます。
（水と寒天の量は、商品により違うことがあるので表示に従ってください）
水へ入れただけで溶けたように見えますが、しっかり沸騰させないと溶けません。
寒天が完全に溶けないとしっかり固まりません。
寒天を使って失敗してしまう原因は、ここにあることが多いです。
また、不純物の多い牛乳やジュース等に寒天を直接入れると、寒天が溶き切らず固まらないことがあります。
人参が苦手といった子どもにも、オレンジジュースがはいっているので人参独特の臭みも感じず食べやすいです。野菜まで一緒にとれるおやつです。
ポイントを押さえてぜひご家庭でも作ってみてください。
にじいろ保育園戸塚駅前
栄養士