2021.07.13給食ブログ

７月１３日（火）の給食

【幼児食】

ドライカレーライス
かぼちゃサラダ
スープ（キャベツ・ほうれん草・ウインナー）
パイン缶

【材料】ドライカレー（約4～5人分）
・豚ひき肉　　…　250g
・玉ねぎ　　　…　120g
・人参　　　　…　60g
・ピーマン　　…　35g
・干しぶどう　…　17g
・にんにく　　…　適量
・しょうが　　…　適量
・油　　　　　…　6g（小さじ1と1/2）
・カレー粉　　…　1.7g（小さじ1弱）
・ケチャップ　　　…　28g（大さじ1と1/2強）
・ウスターソース　…　17g（大さじ1弱）
・砂糖　　　　…　3g（小さじ1）
・食塩　　　　…　1g（小さじ1/6）
・小麦粉　　　…　6g（小さじ2）
・水　　　　　…　6g（小さじ1強）

【作り方】
１　しょうがとにんにくはすりおろす。
２　残りの野菜とレーズンをすべてみじん切りにする。 ３　鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを入れて油に香りを移す。
４　豚ひき肉に火が通ったら玉ねぎと人参を加えてよく炒める。 ５　玉ねぎが透きとおったら、カレー粉を振り入れて炒める。
６　ピーマン、干しぶどうと残りの調味料を加えて煮込む。
７　最後に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、温度が上がるまで煮む。 ８　炊き上がった御飯に７をのせる。

【ポイント】
・水溶き小麦粉はとろみ具合を見ながら加減してください。

保育園の大人気メニューです。
人参、ピーマン、干しぶどう等の苦手な食材も、みじん切りにしてカレーにすると食が進みます。
干しぶどうを入れることにより、子どもたちも食べやすい甘めのカレーになり、コクも出ます。
このひと手間がドライカレーをおいしく作るポイントです。
野菜はすべてみじん切りなので火が通りやすく、普通のカレーライスより煮込む時間が短くてすむので、これからの暑い季節にもおすすめの料理です。

また、夏野菜のとうもろこしやトマトを加えたり、焼いたなすやかぼちゃを添えるのもいいですね。
夏バテ防止効果のある夏野菜を食べて、暑い夏を元気に乗り切りましょう。

にじいろ保育園西亀有
栄養士　　葛西　良美