2022.01.11給食ブログ
１月７日(金)昼食
〈幼児食〉
御飯
マーボー豆腐
ナムル
春雨スープ
バナナ
【ポイント】
「マーボー豆腐」
・豆腐はそのまま使用すると、豆腐から出る水分でべちゃっとし、味も薄くなってしまいます。
大量調理の場合は豆腐をスチームすることで水分を抜きますが、ご家庭ではキッチンペーパーなどに包み軽く重しを乗せておくと水分を抜くことが出来ます。
・豆腐は炒める際に崩れやすいので完成のイメージよりも大きめに切っておくと形が残ります。
にじいろ保育園西早稲田
管理栄養士 荻原次郎
