2022.05.17給食ブログ

5月17日(火)昼食

〈幼児食〉
御飯
かじきのカレーパン粉焼き
マカロニのケチャップ炒め
青菜とベーコンの豆乳スープ
バナナ

 

【ポイント】
「かじきのカレーパン粉焼き」
・魚のパン粉焼きを作る時の表面のパン粉が焦げたり、せっかくのパン粉焼きなのにべちゃっとした仕上がりになってしまったり。今回はそんな心配をしない、ひと手間かけた作り方を紹介します。

パン粉のみをフライパンで炒って焼き色をつけます。完成の色のイメージより少しだけ手前で止めると良いです。 フライパンを火から下し、炒ったパン粉に食塩、おろしにんにく、パセリ、カレー粉、油を加えて混ぜ合わせます。
にじいろ保育園では乳アレルギー対策として油を使用していますが、バターにしてもおいしいです。
かじきを天板にならべ軽く食塩を振り、180℃のオーブンで8～10分程度焼きます。一度オーブンから取り出しかじきから水が出た場合は捨てて、先ほど作ったパン粉をかじきに振りかけ馴染ませます。
200℃程度の少し高めの温度で5分程度焼き完成です。
焼けたかじきに事前に焼き色をつけたパン粉をかけて焼くことで色が整っており、食感もサクサクとしたパン粉焼きを作ることができます。
是非ご家庭でも試してみてください。

にじいろ保育園西早稲田
管理栄養士　荻原次郎