2022.07.04給食ブログ

7月4日(月)　昼食

【幼児食】
御飯
マーボーなす
きゅうりと切干大根の韓国風サラダ
わかめスープ
オレンジ

 

保育園での栽培活動でも、なすは定番の野菜です。
なすの皮の紫色には、アントシアニンが多く含まれています。アントシアニンはポリフェノールの一種です。抗酸化作用があり、動脈硬化や老化の予防、目や肝臓の働きを活性化する効果があるとされています。
今日は、子どもたちが食べやすいように、少しだけ皮をむいて使用しました。
できるだけ皮をむかずに調理し、栄養素を有効に取り入れられるよう工夫しています。

 

にじいろ保育園南馬込四丁目
管理栄養士　穴原莉香