2022.12.05給食ブログ

12月5日(月)の昼食

●本日の献立●
御飯
鰤大根
ごぼうのごまマヨ和え
みそ汁
オレンジ

◎鰤大根◎
【材料】幼児5人分
ぶり　　　…　250g
だいこん　…　100g
かつお・昆布だし汁　…　100g
しょうが　…　1g
砂糖　　　…　5g
しょうゆ　…　10g
みりん　　…　5g
酒　　　　…　7.5g

【作り方】
①大根を厚めのいちょう切りにし、米の研ぎ汁で下茹でしておく。
②ぶりはさっと湯通ししておく。
③鍋にだし汁、薄切りのしょうが、調味料を入れてひと煮立ちさせる。
④③にぶりと大根入れて煮込む。
※下ごしらえでぶりを湯通しすることで、特有のクセや生臭さがなくなり、美味しく仕上がります。
※日吉園では煮崩れを防ぐために、スチームコンベクションを使って作りました。
（蓋をして、コンビ140℃30分程度）

【ポイント】
ぶりの旬は冬で、脂がのった時期ほど栄養価が高くなります。
脳を活性化させるDHAや、血液の流れを良くする働きがあるEPAを豊富に含んでいます。
またビタミンB1、B2などを多く含んでいるので、疲労回復効果も期待できます。

ぶり大根は、ぶりに脂がのってくる今の季節にぴったりの料理です。
ぜひお試しください。

にじいろ保育園　日吉