2022.12.14給食ブログ

12月14日(水)昼食

〈幼児食〉
五目御飯
揚げだし豆腐
さつま芋のマーマレード煮
みそ汁（小松菜・玉ねぎ）
バナナ

【ポイント】
「五目御飯」
・炊き込みご飯として鶏肉を米と一緒に炊き込んで作る場合、鶏肉は一度火を通しておくと良いです。冷蔵庫から出したばかりの鶏肉を加えて炊き込むと肉が冷えていて火の通りが遅く、最悪の場合中心が半生の状態で完成してしまう事もあります。
保育園でも炊き込む場合は必ず火を通しています。茹でや蒸しでも良いのですが、旨味を出来るだけ活かしたいので炒めて加えました。

保育園給食は栄養補給の意味合いの他に、給食を食べるという行為自体に“食育”としての意味が含まれています。
にじいろ保育園では食器の使用方法にこだわっており、
御飯、汁物、主菜、副菜、（フルーツ）と食器を分けています。これは和食の食文化である『一汁三菜』を伝えるという意図があります。
一汁三菜は古くから日本に伝わっている形で単に歴史があるだけでなく、この形にすることでバランスよく食事を摂る事が出来るというメリットもあります。
可能性の塊である子どもたちに日本の素晴らしい文化として吸収していってくれれば栄養士として幸いです。