2023.01.04給食ブログ

1月４日（水）

 

【幼児食】
鶏そぼろ丼
煮しめ
みそ汁（麩・ねぎ）
フルーツカクテル

「煮しめ」
高野豆腐、人参、大根、ごぼうが本日の煮しめの具材です。
大根とごぼうは一度下茹でし、あくを取り除いてからだし汁を加え人参、高野豆腐を煮ます。
砂糖、しょうゆ、みりんで味付けして煮詰めます。

“煮しめ”煮汁がなくなるまで煮詰めるという意味からきています。お正月だけでなくハレの日にも食べられ、五種類から七種類の具が奇数であることがいいとされています。ごぼうやしいたけなどを入れるときは崩れにくく味を含ませたいものを先に煮ます。キヌサヤなどを彩に飾ると上品に仕上がります。

「鶏そぼろ丼」
玉ねぎと人参をみじん切りにして、鶏ひき肉と鍋に入れて炒めます。
野菜が柔らかくなり、鶏ひき肉に火が通ったらすりおろしたショウガを加え砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮詰め、しっとりするくらいで火をとめる。ご飯の上にのせてごまをふる。

そろそろお正月のお節料理にちょっとあきてきてしまったなぁという時、子どもに食べやすい鶏そぼろ丼はいかがでしょうか。今日の子どもたちはとてもよく食べていました。最後にごまをふるのがポイントです。