2023.03.07給食ブログ

３月７日(火)昼食

〈幼児食〉
御飯
鮭の照り焼き
根菜の炒り煮
みそ汁（小松菜・じゃがいも）
りんご

 

【ポイント】
「鮭の照り焼き」
・魚の切り身を使用する際は味付けの前にキッチンペーパー等で魚から出た余分な水分を取ってから味付けをすると味がしっかり入ります。

「根菜の炒り煮」
・今回使用したゴボウとレンコンは皮を剥き切ると色が変色していきます。
これはゴボウ、レンコンに含まれているポリフェノールが酸素に触れる事で変色をするためで“褐変”と呼ばれています。 褐変を防ぐためには切ったゴボウ、レンコンはすぐに水にさらして空気を遮断すると変色しづらくなります。また保育園ではできませんがご家庭では水ではなく少量の酢を加えた酢水に浸けるとより効果的です。ゴボウやレンコンの色が変わって困ったことのある方は是非試してみてください。