2023.05.12給食ブログ

2023.05.11給食

【本日の献立】
○御飯
○プルコギ風
○のりじゃこサラダ
○すまし汁（生揚げ・切干大根）
○オレンジ

プルコギ風
【材料（幼児４人分）】
・豚肉（肩）　160ｇ
・玉ねぎ　　　60ｇ
・人参　　　　40ｇ
・にら　　　　30ｇ
・醤油　　　　大さじ1杯
・酒　　　　　大さじ1杯
・砂糖　　　　小さじ1杯
・にんにく　　少々
・ごま油　　　小さじ1/2杯
・ごま　　　　2ｇ

【作り方】
①人参を千切り、玉ねぎをスライス、にらを2-3ｃｍの長さに切る。
②調味料とすりおろしにんにくを合わせて、漬けだれを作っておく。
③豚肉に、②をよく揉み込みながら、漬けておく。
④野菜は下茹でをしておく。
⑤漬けておいた肉を焼き、④も合わせて、炒める。
⑥最後にごまをかけて完成。

今日は、お肉も野菜もたっぷりとれる、栄養満点のプルコギ風でした。
プルコギとは、韓国料理で、お肉を甘辛いたれに漬け込んでから、焼くのが特徴です。
本場では、ジンギスカン鍋のように、中央部分が盛り上がっている鍋で、調理をします。
盛り上がった部分で、お肉を焼き、周りで野菜を焼きます。そうすることで、肉やたれのうま味が、野菜にも染みわたりより、美味しく仕上がるそうです。
ご家庭で調理する場合には、フライパンで代用可能です。
また大人向けに、少しコチュジャンを入れるとピリッとした辛味が楽しめます。