2024.01.05給食ブログ

１月５日(金)昼食 おやつ

【本日の献立】
御飯
豆腐入り松風焼き
和風ポテトサラダ
お麩のすまし汁
オレンジ

 

【豆腐入り松風焼き】
・鶏ひき肉　　　８０ｇ
・プチ豆腐（絹ごし豆腐でも良い）　　　４０ｇ
・たまねぎ　　　４０ｇ
・片栗粉　　　　小さじ１（６ｇ）
・米みそ　　　　大さじ１/２（８ｇ）
・みりん　　　　小さじ１/２（３ｇ）
・酒　　　　　　小さじ１/２（２ｇ）
・ごま　　　　　２ｇ
・あおのり　　　少々

 

【作り方】
①　たまねぎをみじん切り、プチ豆腐は蒸してからなめらかになるようにつぶす。
②　鶏ひき肉に①と片栗粉、調味料を加えてしっかり混ぜる。
③　鉄板にオーブンシートを敷き、２ｃｍくらいの厚さにならし、ごまをふりかけて１９０℃のオーブンで２０分程度焼く。
④　あおのりを表面にふりかけ、食べやすい大きさに切る。

【和風ポテトサラダ】
【材料（幼児２人前）】
・じゃがいも　　　９０ｇ
・たまねぎ　　　　１６ｇ
・にんじん　　　　１６ｇ
・ハム　　　　　　９ｇ
・酢　　　　　　　小さじ１/３（２ｇ）
・しょうゆ　　　　小さじ１/３（２ｇ）
・砂糖　　　　　　小さじ１/２（０．６ｇ）
・みりん　　　　　小さじ１/３（１ｇ）
・油　　　　　　　小さじ１（２ｇ）

 

【作り方】
①　じゃがいもを２ｃｍ角に切って茹でるか蒸す。柔らかくなったらつぶして粗熱をとる。
②　たまねぎをスライス、にんじんはいちょう切り、ハムを色紙切りにし、それぞれ茹でたら冷やし、水気を切っておく。
③　みりんは加熱してアルコール分をとばしておき、その他の調味料と合わせておく。
④　①と②を合わせて、③の調味料で味付けする。

松風焼きとは、お正月に食べるおせち料理の１つです。表面はごまやケシの実で飾っていますが裏には何もついていないことから、裏がなく隠し事がない正直な様子を表しているといわれています。「今年一年、悪いことをせずまっすぐ生きていこう」という願いが込められています。豆腐入りでふわふわ食感の松風焼きになっています。
松風焼きに合わせるポテトサラダは和風味付けで、献立にまとまりを出しています。かつお節を足したり、大人が食べる時にはこしょうをかけてもおいしいです。

 

 


【本日のおやつ】
七草粥風

 

【材料（幼児２人前）】
・米　　　　　６０ｇ
・だいこん　　１０ｇ
・かぶ　　　　６ｇ
・かつお・昆布だし汁　　３０ｇ
・菜めし　　　０．８g

【作り方】
①　だいこんとかぶはいちょう切りし、蒸すかゆでる。
②　鍋にだし汁と炊いた御飯を入れて、お粥を作る。
（ご飯を炊く際、出汁用昆布を入れて炊いても良い）
③　お粥ができたら①をいれ、菜めしで味を調える。

 

七草粥とは人日の節句、１月７日の朝に食べられる行事食です。「春の七草」である、せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろが入ったお粥で、一年の無病息災を願って食べます。お正月のごちそうに疲れた胃腸を休ませる目的もあります。
保育園では、すずな(かぶ)・すずしろ(大根)を使用しだしで煮て七草粥風として提供しました。

 

にじいろ保育園上板橋　栄養士