2024.05.17給食ブログ

5月17日(金)昼食

ごはん
鶏の唐揚げ
ほうれんそうと人参の白和え
すまし汁(えのき、お麩)
バナナ

〈鶏の唐揚げ〉(4人分)
鶏もも肉　　300g
☆しょうゆ　　大さじ1
☆みりん　　　大さじ0.5
☆酒　　　　　大さじ0.5
☆しょうが(チューブ)4㎝
☆にんにく(チューブ)2㎝
片栗粉　　　まぶす用
油　　　　　揚げ油

①鶏肉を☆の調味料で漬け込む(20分程度)
②片栗粉をまぶし、180℃の油できつね色になるまで揚げる
しょうが・にんにくはお好みで調整してください！
個人的に家で作るときは、お肉がやわらかくなるのでいつも酒を多めに使用しています。

〈ほうれんそうと人参の白和え〉(4人分)
ほうれんそう　1束
にんじん　　　1/4本
ひじき(乾)　　2つまみ
木綿豆腐　　　1パック
すりごま　　　20g
しょうゆ　　　小さじ2
砂糖　　　　　小さじ3

①木綿豆腐をレンジで600ｗ2分加熱し、ペーパーで包み重しをし、水分を抜いとく。
※水分が多いと最後調味料と合わせた時、べちゃつくのでしっかりと水分を抜いてあげて下さい
②ひじきは戻し、人参ほうれん草は食べやすい大きさに切る。
③にんじんとほうれん草は柔らかく茹で、絞っておく
④豆腐を潰し、調味料と合わせる
⑤ひじき、人参、ほうれん草と合わせる

〈すまし汁(えのき、お麩)〉(4人分)

お麩　　　6個～10個
えのき　　半袋
ねぎ　　　1/4本
にんじん　1/4本
だし汁　　必要な分
塩　　　　2ｇ
しょうゆ　5ｇ

本日のすまし汁はえのきのだしがきいていて、とても風味が良かったです。
きのこは冷凍することで、うまみ・栄養価が増すので、冷凍ミックスきのこを作っておくと何にでも使えて便利です。
きのこは水で洗わず、石づきを切り落として、ほぐしチャック付きの保存袋に入れると、約1ヶ月鮮度が待ちます。

使用時は解凍せず、凍ったまま使用できます。
ぜひ試してみて下さいね。

にじいろ保育園　亀戸　栄養士