2022.03.03給食ブログ

3月3日（木）の昼食

【幼児食】
ひな祭りちらし寿司
さわらの春色マヨソース焼き
こまつなのおかか和え
花麩のすまし汁
清見
今日はひな祭りの行事食です。昔からひな祭りにはちらし寿司を食べる風習があるため、保育園でも取り入れました。一般的には縁起物である蓮根や海老を具にしますが、保育園では子どもたちが食べやすい食材を使用したり、アレルゲンを含む食材の使用を避けたりしながら、彩りよく仕上げました。
全体的に春を感じられる献立になっています。

【ひな祭りちらし寿司（幼児3人分）】
（酢飯）米：１合、酢：大さじ１、砂糖：小さじ２
（具）油揚げ：1/３枚、ごぼう：5ｃｍ、人参：３cm、しめじ：５本、しょうゆ：小さじ２、砂糖：小さじ1/５、みりん：小さじ1/５
（上に散らす具）コーン缶：大さじ１、さやえんどう：３本、のり：少々
（作り方）
①米は酢の分の水を引いて炊く。鍋に酢と砂糖を入れ、ひと煮立ちさせる。
②具はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
③野菜がやわらかくなるまで煮たら、油揚げを加え、しょうゆ、砂糖、みりんで調味する。
④コーンは汁気を切っておく。さえんどうは茹でて水気を切っておく。
⑤御飯が炊き上がったら、①の酢と砂糖をふりかけて混ぜ合わせ、③の具の汁気を切って加えてさらに混ぜ合わせる。
⑥⑤を器に盛り、④のコーンとさやえんどう、のりを散らす。

にじいろ保育園上井草　栄養士